Baharatın yetiştirilmesinden işlenmesine, paketlenip satışa sunulmasına kadar her aşamada hijyen çok önemlidir. Baharat üretimi, insan sağlığını olumsuz etkileyebilecek unsurların oluşmaması için çok titiz bir çalışma gerektirir.

Baharatın insanı terlettiği ve böylelikle organizmayı serinlettiği biliniyordu. Fakat, son zamanlarda baharatın sağlık açısından başka faydaları da olduğu fikriyle ilaç sanayinde büyük araştırmalar başladı.

New York Cornell Üniversitesi bilimadamları, baharatın yiyeceklerdeki mikropların, özellikle azgelişmiş ülkelerde hastalıkların yaygınlaşmasını önlediğini iddia ediyorlar.

Baharatlar yerinde gereği gibi kullanılması halinde deva özelliği vardır. Ancak ciddi tedavi gerektiren rahatsızlıklarda mutlaka hekime başvulmalıdır.